Не тот вкус и цвет

За последний год качество майонеза, особенно - низкокалорийного, на потребительском рынке Воронежской области ухудшилось/

Что мы едим | За последний год качество майонеза на потребительском рынке Воронежской области ухудшилось

Особенно много некачественной продукции оказалось среди низкокалорийных майонезов. К такому выводу пришли эксперты КП «Воронежкачество» совместно с общественным движением «Качество нашей жизни», Торгово-промышленной палатой Воронежской области и Управлением Роспотребнадзора.

По мнению специалистов, такая ситуация сложилась из-за недостаточного контроля не только на стадии производства сырья, готовой продукции, но и в торговле.

Эксперты исследовали 11 наиболее популярных среди населения торговых марок продукта и выяснили, что все образцы соответствуют требованиям ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы. Общие технические условия». Однако не все оказались на высоте по органолептическим показателям.

О том, каким должен быть майонез, приготовленный по Госстандарту, рассказала перед началом дегустации председатель экспертной комиссии Наталья Чеканова:

- По внешнему виду и консистенции продукт должен быть однородным, сметанообразным, с единичными пузырьками воздуха. Наличие частиц добавляемых пряностей или частиц других добавок, точечные вкрапления от горчицы обязаны соответствовать техническому описанию для майонеза конкретного наименования. Цвет — белый или кремовато-жёлтый, однородный по всей массе.

В результате экспертизы из 11 образцов майонеза два по органолептическим показателям были признаны неудовлетворительными по качеству. Ими оказались высококалорийные майонезы «Скит» (ООО «Компания СКИТ») и майонез на перепелином яйце Mr. Ricco (ОАО «Казанский жировой комбинат»).

Лучшим по итогам дегустационной оценки с результатом 14 баллов был признан майонез «Селяночка» (ОАО «Эфко»), второе место - «Провансаль с лимонным соком» (ЗАО «Эссен Продакшен АГ») и третье место «Евдаковский Провансаль» (ОАО «Евдаковский масложировой комбинат»).

Среди низкокалорийных лучшим оказался майонез деликатесный «Марианна» (ООО «Ногинский пищевой комбинат»).

Автор: Яна Сергеева

Источник: газета «Коммуна» № 163 (25791), 25.10.2011г.