Экономика

С места события. Кафе на день

Десять экспериментальных ресторанов открылись в Воронеже в рамках Первого фестиваля еды. И в этот же день закрылись! В Международном проекте «Ресторанный день» Воронеж принял участие впервые.

Десять экспериментальных ресторанов открылись в Воронеже в рамках Первого фестиваля еды. И в этот же день закрылись!

Международный проект «Ресторанный день» (Restaurant Day) проходит по всему миру ежегодно. В этот день любой желающий может стать владельцем ресторана и «раскрутить» свой бизнес. Воронеж впервые принял участие в этой акции.

Принцип участия такой: выбираешь формат своего заведения, продумываешь меню, название, рекламу (чаще всего – в социальных сетях), нужно заранее купить продукты, приготовить рабочее место и установить цену. В пошаговой инструкции для участников последний пункт описан подробно: «Есть два варианта — пожертвования или фиксированные цены. Формат free price хорош для недорогих позиций (например, выпечка и суп), но иногда вводит в ступор посетителей. Размер наценки остаётся на ваше усмотрение, но стоит помнить, что «Ресторанный день» — это прежде всего праздник для гостей, так что не стоит делать цены неоправданно высокими и пытаться много заработать».

Многие приготовили не только вкусную, но и красивую еду. Фото Михаила Квасова

Праздник – это когда делишься самым вкусным. Вот что рассказала нам Екатерина Кокорина, владелец однодневного ресторана «Красиво есть не запретишь».

- Мы сегодня угощаем салатом из авокадо, бутербродами с беконом и мятным лимонадом. Для детей мы приготовили фруктовые шашлычки и салат со сливками. У нас есть одно упущение – нет мясных блюд, а посетители-мужчины их требуют. На организацию своей лавки мы потратили около пяти тысяч рублей. Кроме продуктов мы купили стол и сумку-холодильник, - улыбаясь, поделилась Екатерина.

Праздник – это когда делишься самым вкусным. Фото Михаила Квасова

Владельцы передвижной кофейни «Perfetto caffe» искали постоянное место для своей торговли. И на фестивале они занимались своим привычным делом – продавали пончики, кофейные и чайные напитки.

В лавке «Freak Fabrique» можно было купить фалафель с овощами в пите. Фалафель – арабское блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями. С удовольствием посетители пробовали мексиканскую и скандинавскую кухню.

Фото Михаила Квасова

Когда человек открывает однодневный ресторан, у него нет тех проблем и тех денег, что есть у настоящего владельца заведения. Но ему это и не надо. У него есть только хорошее настроение, творчество, желание общаться и радоваться.

Именно в таком ключе прошёл первый в истории Воронежа «Ресторанный день».

Оксана Ламтева

Источник: газета «Воронежская неделя» № 34 (2123), 21.08.2013г.

---

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться.