Экономика

Все воронежские повара и кондитеры уехали из Москвы с наградами

Традиционно бытует мнение, что лучшие повара и кондитеры работают непременно в столицах. Воронежцы, наверное, и не подозревают, что их кондитеры и кулинары – профессионалы покруче столичных. И доказательством тому – завершившийся в первопрестольной V Чемпионат России по кулинарии и сервису. Чемпионат проходил в шести номинациях: «Тематический обед», «Сервировка стола», «Индивидуальные выступления», «Арт-класс», «Универсальный кондитер». Во всех видах соревнований воронежцы доказали свой высочайший профессионализм. Все они уехали из...

Традиционно бытует мнение, что лучшие повара и кондитеры работают непременно в столицах. Воронежцы, наверное, даже и не подозревают, что их кондитеры и кулинары – профессионалы покруче столичных. И доказательством тому – завершившийся в первопрестольной V Чемпионат России по кулинарии и сервису. Организаторами турнира выступили Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации, Национальная ассоциация гостеприимства, информационный проект «Пир». Причем к участию в чемпионате допускались только команды, официально представляющие регионы страны.

Честь Воронежской области отстаивала сборная, составленная из кулинаров и кондитеров ведущих предприятий питания Воронежа. Надо отметить, что очень здорово потрудился в комплектовании слаженного коллектива отдел торговли и общественного питания Главного управления по развитию предпринимательства и потребительского рынка областной администрации. А руководил сборной генеральный директор компании «ЮвенТа» Татьяна Юрина, она же – председатель Воронежской общественной организации «Кулинар».

Программой чемпионата было предусмотрено шесть типов соревнований: тематический обед, конкурс сервировки столов, индивидуальные выступления кулинаров и кондитеров, арт-класс, универсальный кондитер. Воронежцы приняли участие во всех из них и при этом, как отметили члены жюри, показали профессионализм европейского уровня. Все они уехали из Москвы с наградами.

Всех поразило искусство воронежцев Анатолия Назаренко (ресторанный комплекс «Дискавери»), Людмилы Слесаревой (ресторан Spago) и Алексея Волкова (компания ЮвенТа). На глазах у зрителей они приготовили обед, посвященный 160-летию памяти баснописца Крылова. На первое – гатчинская гастрономическая рыбная закуска На второе – дичь от Федосеича (приготовленная для Ивана Андреевича поваром Английского собрания Федосеичем перепелиные грудки на постаменте из чечевицы с белыми грибами и ежевичным соусом). Иван Андреевич, для тех, кто подзабыл, – это имя-отчество великого русского баснописца, не страдавшего, кстати, отсутствием аппетита.

Многие из нас с удовольствием отведали бы кусочков ароматной дыни на шоколадном бисквите с сырно-имбирным кремом и манговым соусом, кушанье, которое в команде нарекли «сладким воспоминанием»… В этой номинации под названием «Тематический обед» воронежские повара получили золотые медали.

Серебряными медалями в номинациях «Арт-класс» и «Универсальный кондитер» были награждены молодые воронежанки из компании «ЮвенТа» Юлия Долматова и Алла Нохрина. Композиции, выполненные этими девушками, представляли собой гармоничное сочетание идеи и содержания, цветовой гаммы и высокохудожественного выполнения всех мельчайших деталей.

Также серебра в индивидуальных соревнованиях удостоился Денис Семенченко (кафе «Пирамида»). Блюда, приготовленные Денисом, были современны и необыкновенно привлекательны.

В номинации «Конкурс сервировки столов» бронзовую медаль получил официант ресторана «Коллекция» Иван Гальцов – за оригинальность авторской идеи, раскрытие темы, высокий уровень техники обслуживания гостей.

Кроме того, в индивидуальных соревнованиях среди кондитеров дипломантами стали Надежда Медведева (столовая завода ВТРЗ им. Дзержинского) и Надежда Ветрова (компания «ЮвенТа»).

Награды, полученные в номинациях, позволили воронежцам в общекомандном зачете завоевать Серебряный кубок чемпионата России. А вы все говорите: Москва, Москва…Игорь Нечуговский.

Источник: пресс-центр администрации области.