Прочитана книга. «О салатах и не только»

Под таким названием вышла первая кулинарная книга землячки аоронежцев Светланы Артемьевой. Презентация книги состоится завтра, 14 ноября, в 16 часов, в недавно открывшемся Литературном салоне «Воронежская книга» (Пушкинская, 12).

Под таким названием вышла первая кулинарная книга нашей землячки Светланы Артемьевой. Презентация книги состоится завтра, 14 ноября, в 16 часов, в недавно открывшемся Литературном салоне «Воронежская книга» (Пушкинская, 12).

Как известно, кулинарные книги появились вместе с изобретением книгопечатания. За долгие века вышли множество наставлений, рекомендаций и советов о способах приготовления пищи. Конечно, не хлебом единым жив человек, но и интерес к еде никогда не ослабевал. И наша землячка Светлана Артемьева решила внести свой вклад в разработку и углубление этой вечной проблемы. Свою книгу она посвятила салатам. И не только им: в книге мы встречаемся с самыми разными, но всегда интересными людьми. Ведь человек всегда значительнее и ярче самого хитроумного рецепта.

Много лет проработала Светлана Яковлевна преподавателем физики в строительном и политехническом институтах. Период яростных споров физиков и лириков пришелся как раз на ее юность и не мог не оставить следа в романтической натуре. Работа с молодежью, по словам автора, всегда давала дополнительный творческий импульс. Принадлежа, скорее, к «физикам», она пробовала себя в художественной литературе, писала художественные рассказы, в более поздние времена иногда записывала факты, остроумные высказывания, забавные истории.

Иными словами – всегда была с «музами в связи». Захотелось создать книгу о семейных традициях, своеобразных кулинарных «изысках». Уж если сам Наполеон, повязав фартук поверх лосин, колдовал у плиты в перерывах между битвами! Да и пример кинозвезды Софии Лорен вдохновлял в немалой степени.

На страницах книги, изданной в октябре нынешнего года Воронежской областной типографией – издательством имени Е.А.Болховитинова, - не только и не столько салаты. Основное здесь – «околорецептурное» пространство, чем книга существенно отличается от обычных кулинарных прописей. Она полна неистощимого юмора, иронии и самоиронии. И это всегда вызывает улыбку читателя.

Казалось бы, что может быть проще – и труднее! – чем приготовить салат? Автор отвечает на эти вопросы, учитывая особенности нашего бытия – и прошлого, и нынешнего. Далеко не всегда есть необходимые продукты. Но человек – существо изобретательное, и он легко обходится какими-нибудь тремя компонентами, чтобы прилично встретить неожиданных гостей.

В кулинарном жанре под названием «Салат» Светлана Артемьева увидела необозримый простор для разных комбинаций. Вот, к примеру, быстрый и простой салат из крутых яиц с майонезом, посыпанный черным перцем. Еще одно кулинарное «открытие»: сельдь с соленым огурцом (салат «римский»!). А «канадский» - это тот же фруктовый, но с добавлением копченостей. И уж совсем прост «картофельный»: плоские кусочки вареной картошки перекладываются кружочками лука, заливаются заправкой из уксуса, подсолнечного масла и молотого перца. В послевоенное трудное время, живя в Средней Азии, подсолнечного масла не видели, было только хлопковое (говорят, вредное для здоровья). Оно, вместе с водой, хлебом и луком выливалось в миску – и все это именовалось «божественный ужин». Тюря, одним словом. А был еще в семье и «королевский завтрак», когда банка бычков в томате выкладывалась на блюдо, а по краям блюда располагались серые макароны.

Салатов, как известно, изобретено немало. Но, признаться, не всегда под рукой раковые шейки для салата «Фаворит», или та же спаржа с коньяком и грибами для салата «Елена». Куда проще приготовить «бутербродный торт»: буханка хлеба без корки нарезается тремя пластами, и каждый пласт намазывается шпротным паштетом с зеленым луком, затем – сайрой с уксусом и горчицей, а на верхнем слое красуются рубленые яйца с майонезом (держать в холодильнике два часа!). Еще проще – салатик из зеленых свежих помидоров, обжаренных в подсолнечном масле и посыпанных укропом и измельченным чесноком. Для любителей фруктов – банан, жареный кружочками в сливочном масле, с добавлением огурца, яблока, майонеза. Извольте откушать!

Родственники автора тоже любят готовить. Один из них специализируется на молочном супе с… сельдью, другой может предложить всем горячее пиво с яйцом. Кстати, очень помогает при ангине.

Светлана Яковлевна с детства много ездила по стране: отец был пограничником. А став взрослой, путешествует сама. Поэтому книга изобилует экзотическими рецептами. Есть здесь и просто забавные рассказы. Такой, например. На свадьбу повар приготовил метрового осетра и хотел было поставить его на стол, но тут явились приятели новобрачных и попросили заложить в брюхо осетра сверток с золотыми украшениями. Делить рыбу поручили невесте: а вдруг кто польстится на драгоценности…

Скажите, вы не пробовали сушить баклажаны на зиму, как грибы? А кладете ли в окрошку холодец – по липецкому деревенскому рецепту? А знаете ли секрет приготовления вкуснейшей гречневой каши? Вы берете стакан крупы, заливаете ее двумя кружками крутого кипятка и укутываете одеялом. Через несколько часов каша готова.

На страницах книги, перемежаемых ярким описанием природы и ее даров, есть много хороших советов. Оказывается, нежнейшие цыплята получаются не только тогда, когда их запекают на противне, но и когда они томятся в тыкве, вычищенной от семян. А лук никогда не жарится вместе с мясом – только отдельно! В общем, книга Светланы Артемьевой – это настоящий кладезь гастрономической премудрости.