А что в красивом пакете?

24.12.2010 09:20

В Воронеже прошёл сравнительный смотр качества пастеризованного молока. Экспертам предлагалось распробовать 15 образцов молока.

Репортаж | В Воронеже прошёл сравнительный смотр качества пастеризованного молока

Какое только молоко сейчас не встретишь на прилавках воронежских магазинов - пастеризованное, стерилизованное, цельное. Глаза прямо-таки разбегаются от обилия красочных упаковок. Однако какое бы оно ни было по способу приготовления, главное для потребителя – его качество. Его-то и оценивали в минувший вторник.

Оценить молоко пригласили экспертов - профессионалов из областной ветеринарной лаборатории, Россельхознадзора, Роспотребнадзора, предприятий пищевой отрасли, ученых воронежских технологической академии и аграрного университета.

На стол к дегустаторам молоко попало с прилавков магазинов, а не от заводов-производителей.

От магазина до лаборатории, где все образцы прошли исследования по показателям качества и безопасности, молоко даже перевозили в сумках-холодильниках, чтобы соблюсти все условия хранения.

На этот раз экспертам предлагалось распробовать молоко трёх видов жирности - 2,5, 3,2 и 3,8 процента. Всего 15 образцов. Дегустаторы размешивали его, оценивали консистенцию, внешний вид, цвет, запах и вкус. После чего ставили оценки.

Производителей молока не рассекречивали до конца смотра, чтобы сделать оценку как можно более объективной. Мнения по поводу продукта были разнообразные: какой-то образец оказался слишком сладким, у другого просматривался ярко выраженный вкус пастеризации, а кто-то и вовсе с кислинкой. Однако почти все образцы эксперты оценили на «4» и «5».

А один образец всё-таки на стол к экспертам не попал. Молоко не дожило до дня смотра – попросту прокисло. Теперь сотрудникам завода предстоит выяснить, соблюдались ли условия хранения молока в торговой точке, где был куплен этот образец.

На «тройку» дегустаторы оценили напиток одного из подмосковных заводов. Лабораторная экспертиза показала, что это… фальсификат. Оказалось, производитель заменил молочный жир растительным. Такой продукт вообще нельзя называть «молоком».

Среди конкурсантов с массовой долей жира 2,5 процента по результатам смотра лучшим признали молоко «Для всей семьи» ОАО «Юнимилк» из соседней Белоруссии. Чуть меньше баллов набрал «Нежный возраст» воронежского ЗАО «Молвест». Продукция этого завода пришлась по вкусу и среди образцов с массовой долей жира 3,2 процента.

Завершая смотр, председатель общественного движения «Качество нашей жизни» Николай Дегтярёв отметил, что все результаты можно считать объективными, а воронежские производители вновь доказали, что выпускают продукцию высокого качества.