Наше здоровье. Лечение хлебом

Два письма относительно главного продукта на наших столах – хлеба побудили журналиста «Коммуны» отправиться на одно из самых больших предприятий Воронежа, выпускающего хлебобулочные и кондитерские изделия, – ОАО «Хлебозавод №1». Одного только хлеба девятнадцати наименований здесь выпекают по 50 тонн в сутки. Хлебобулочные изделия на прилавки торговых точек города поставляют шесть хлебозаводов и около тридцати пекарен. Виды выпускаемыъ хлебобулочных изделий - самые разные. Они отличаются не только...

По телевидению показывали детский сад, где ребятам давали хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием разрыхлителя из овса, а не дрожжей. Дети имели здоровый, цветущий вид. Мне и раньше приходилось слышать, что дрожжи вредны для здоровья. Напечатайте, пожалуйста, в газете рецепт приготовления разрыхлителя из овса.

А.РЫБАЛКИН, р.п.Ольховатка. • • • • • В течение многих послевоенных лет я испытывал боли в области пищевода и желудка. Для лечения использовал многие лекарственные препараты, но, к сожалению, к полному выздоровлению это так и не привело. Случайно попробовал хлеб «Уголек». Ознакомившись с рекомендациями по его применению, употреблял его ежедневно около восьми месяцев. В результате забыл, что такое изжога. Выпекают ли такой хлеб в Воронеже?

П.Оплачко, г. Воронеж.

Два письма относительно главного продукта на наших столах – хлеба побудили журналиста «Коммуны» отправиться на одно из самых больших предприятий Воронежа, выпускающего хлебобулочные и кондитерские изделия, – ОАО «Хлебозавод №1». Одного только хлеба здесь выпекают по 50 тонн в сутки. Его насчитывается 19 наименований. А вообще хлебобулочные изделия на прилавки торговых точек города поставляют шесть хлебозаводов и около тридцати пекарен. Виды выпускаемыъ хлебобулочных изделий - самые разные. Они отличаются не только оригинальными рецептами приготовления, но и составом компонентов. И как правило, чаще сего для того, чтобы тесто «поднималось», хлебопеки используют дрожжи. Хотя в отдельных случаяъ обходятся и без них.

Например, в хлебе «Дарницкий», выпускаемом на том же хлебозаводе №2, используются не дрожжи, а молочнокислая закваска. Рецепт его приготовления насчитывает более сотни лет. По словам директора «Хлебозавода №1» Владимира Ивашенко, вкус «Дарницкого» значительно отличается от других сортов хлеба. Что касается дрожжей, то они отнюдь не вредны для здоровья человека, а в некоторых случаях даже полезны. Поэтому, по словам Владимира Феодосьевича, автор одного из писем заблуждается в своем отношении к дрожжам. Что касается разрыхлителя из овса, то технологам завода ничего подобного слышать не приходилось.

А вот технология изготовления хлеба «Уголек» им хорошо известна: в его состав входит активированный уголь. Но хлебозавод его не выпускает из-за сложной технологии, которая влияет и на стоимость. Лечебный хлеб порой оказывается не по карману не только больному человеку, но и здоровому. В условиях рыночных отношений производить хлеб, который слабо раскупается, крайне невыгодно, поэтому сегодня выпуск лечебных видов хлеба практически забыт.Лариса САВВИНА.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.