Сельское хозяйство

Когда тепло не в радость

Запасы свеклы на воронежских сахарных заводах – на 10-15 и более дней работы. По традиционному способу переработки свеклы из нее извлекается только сахароза (до 14-15%), а всё остальное уходит с патокой и жомом. Ученые Воронежской государственной технологической академии на презентации в областной администрации предложили принципиально новые технологии переработки свеклы с получением готовых изделий...

Убрать оставшуюся в полях свеклу могут помочь заморозки

Теплая и сухая погода последних дней, вопреки ожиданиям, пока не пошла на пользу сельхозпредприятиям Воронежской области, затянувшим уборку сахарной свеклы.

Затяжные дожди октября-ноября превратили поля в мягкую подушку – техника вязнет в грязи. Влажность воздуха (90-98 процентов) не дает возможности для просыхания почвы. И там, где ожидали заморозков, сегодня, напрягая усилия, пытаются спасти оставшийся урожай корня. А с подсолнечником трудности не меньше. Лишь небольшая часть хозяйств южных районов справились с уборкой этой масличной культуры, у остальных – положение не менее тяжелое, чем со свеклой. К беде с бездорожьем здесь добавилась влажность, которая зачастую превышает 20 процентов и покупатели отказываются семечку брать.

По данным Главного управления аграрной политики, из свекольного клина в 144,7 тысячи гектаров убрано 130, 6 тысячи. Средняя урожайность – 312 центнеров с гектара, валовой сбор – 4,058 миллиона тонн, из них вывезено на заводы – 3,521 миллиона. «Списанной» свеклы уже набежало до 2 тысяч гектаров.

Запасы сахарной свеклы на заводах – на 10-15 и более дней работы. Известно, что по традиционному способу переработки свеклы на сахарных заводах из нее извлекается только сахароза (до 14-15 процентов), а всё остальное уходит с патокой и жомом. Патока частично используется как сырье для производства хлебопекарных дрожжей, лимонной кислоты, пищевого спирта. Но в основном оба продукта идут на корм скоту. А так как скота в Воронежской области с каждым годом всё меньше, то жомовые кучи часто находишь в лесополосах, а то и просто на обочинах дорог – так нынче пытаются избавляться от отходов.

Как пояснили нам агрономы Главного управления аграрной политики Воронежской области, отжатый, пресный жом вреда земле не принесет, а вот кислый может нанести урон сельхозугодьям, нарушив кислотно-щелочной баланс.

Ученые Воронежской государственной технологической академии на презентации в областной администрации предложили принципиально новые технологии переработки сахарной свеклы с получением готовых изделий детского, диетического и диабетического питания, а также полуфабрикатов для использования в кондитерских и хлебопекарных изделиях. По сути, учеными предлагается практически безотходное производство.

Кстати, в порядке эксперимента технология глубокой переработки уже осваивалась на базе ГУП «Садовое» Лискинского района. Думается, что в условиях рынка подобные проекты вряд ли залежатся на полке.

Дмитрий ДЕНИСЕНКО.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна